| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations du Lycée polyvalent Étienne Oehmichen forme aux métiers essentiels de la restauration rapide, collective et de cafétéria. Cette formation complète allie apprentissages techniques et pratiques professionnelles : maîtrise des techniques de production culinaire en grande quantité, gestion des stocks et approvisionnements, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), service à la clientèle et encaissement. Les étudiants développent leur autonomie dans la préparation de repas équilibrés, l'organisation d'un poste de travail et la gestion du flux client. Ils acquièrent également des compétences en communication et en travail d'équipe indispensables au secteur. À l'issue de la formation, les diplômés deviennent employés polyvalents en restauration collective (cantines scolaires, entreprises, hôpitaux), équipiers en restauration rapide, agents de cafétéria ou vendeurs en boulangerie-pâtisserie, avec des possibilités d'évolution vers des postes d'encadrement.
Thématiques abordées
- Techniques de production culinaire en restauration rapide, collective et cafétéria
- Gestion des services en restauration : organisation, accueil et relation clientèle
- Hygiène, sécurité alimentaire et respect des normes réglementaires
- Approvisionnement, stockage et gestion des stocks
- Communication professionnelle et travail en équipe en milieu restauration
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation et de service adaptées aux restaurations rapide, collective et cafétéria
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en restauration
- Gérer efficacement les stocks et approvisionnements pour optimiser la production
- Communiquer avec professionnalisme auprès des clients et des équipes
- Organiser son poste de travail pour garantir rapidité et qualité de service