CAP - Pâtissier - Lycée professionnel Robert Buron

Le CAP pâtissier proposé par le Lycée professionnel Robert Buron forme aux techniques fondamentales de la pâtisserie artisanale. Durant cette formation d'un an, les apprenants maîtrisent la fabrication des pâtes (feuilletée, brisée, levée), des crèmes et garnitures, ainsi que la réalisation de viennoiseries, entremets et petits gâteaux. Ils développent des compétences en décoration, présentation visuelle des produits et respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. L'apprentissage inclut également la gestion des stocks, l'organisation du travail en laboratoire et l'optimisation des coûts de production. À l'issue du diplôme, les titulaires peuvent exercer comme pâtissier en boulangerie-pâtisserie artisanale, en grande distribution, dans la restauration commerciale ou collective, ou encore intégrer des laboratoires de fabrication. Certains poursuivent vers une spécialisation en chocolaterie, glacerie ou créent leur propre entreprise après quelques années d'expérience professionnelle.