| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé au Lycée professionnel François Mitterrand forme des professionnels polyvalents de la salle. Au cœur du programme : les techniques de service à table, l'accueil et la relation clientèle, la gestion des commandes et des encaissements, ainsi que la valorisation des produits et des menus. Les élèves développent leurs compétences à travers des travaux pratiques en restaurant pédagogique, où ils orchestrent des services complets, de la mise en place à l'animation de salle. Ils maîtrisent également les arts de la table, les accords mets-vins et la communication professionnelle en français et en langue étrangère. Cette formation prépare aux métiers de chef de rang, maître d'hôtel, sommelier ou responsable de salle dans des établissements de restauration traditionnelle, gastronomique ou commerciale. Les diplômés peuvent également poursuivre en mention complémentaire ou en BTS pour se spécialiser davantage dans le secteur de l'hôtellerie-restauration.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration
- Accueil et conseil client
- Techniques de vente et fidélisation
- Gestion des opérations de service
- Organisation et planification du service
- Gestion des réservations et des flux
- Connaissance des produits et du matériel
- Produits alimentaires et boissons
- Utilisation et entretien du matériel de restauration
- Hygiène, sécurité et réglementation
- Normes d'hygiène alimentaire
- Sécurité au travail en restauration
- Culture professionnelle et communication
- Techniques de communication professionnelle
- Initiation à la gestion d’équipe
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de vente et de conseil adaptées aux produits et services de la restauration
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire spécifiques au secteur
- Développer la capacité à gérer l’accueil, la prise de commande et le service en salle
- Appliquer les principes de gestion commerciale pour optimiser les ventes et la satisfaction client
- Utiliser les outils numériques pour la gestion des stocks, des commandes et la communication commerciale
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