| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CS (ex MC) Sommellerie proposé par le Lycée hôtelier Yvon Bourges forme des experts en œnologie et gestion des boissons dans l'univers de la restauration haut de gamme. Cette formation spécialisée développe une expertise approfondie en dégustation, analyse sensorielle des vins et spiritueux, techniques de service et conseils personnalisés à la clientèle. Les étudiants maîtrisent l'art de l'accord mets-vins, la gestion des caves et stocks, ainsi que les techniques de vente et d'animation commerciale autour des boissons. Ils acquièrent également des compétences en gestion économique des caves et en communication professionnelle. À l'issue de cette formation d'excellence, les diplômés évoluent comme sommeliers en restaurant gastronomique, conseillers en cave à vins, responsables de cave dans l'hôtellerie de luxe ou formateurs en œnologie. Ils peuvent également créer leur propre entreprise de conseil en vins ou intégrer les équipes commerciales des domaines viticoles et maisons de négoce.
Programme
- Œnologie et connaissance des vins : cépages, terroirs, techniques de vinification
- Techniques de dégustation : analyse sensorielle, vocabulaire, accords mets-vins
- Service et commercialisation du vin : règles du service, gestion de la cave, conseils clients
- Connaissance des autres boissons : spiritueux, bières, eaux, cafés et thés
- Réglementation et hygiène : normes sanitaires, législation sur la vente d’alcool
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de dégustation et d'analyse sensorielle des vins
- Connaître les principaux cépages, terroirs et appellations viticoles
- Être capable de conseiller efficacement les clients sur le choix des vins
- Apprendre à gérer la cave et optimiser le stockage des vins
- Développer les compétences en accords mets et vins pour valoriser l'expérience gastronomique