| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations du Lycée polyvalent Vauban forme des professionnels polyvalents capables d'évoluer dans l'univers dynamique de la restauration rapide, collective et de cafétéria. Cette formation complète développe des compétences techniques essentielles : préparation culinaire de base, techniques de service, gestion des stocks alimentaires, respect des normes d'hygiène HACCP et utilisation d'équipements professionnels spécialisés. Les étudiants maîtrisent l'accueil clientèle, l'encaissement, la présentation des produits et la communication en situation de service. Le programme allie pratique intensive en cuisine pédagogique et stages en entreprise pour une immersion professionnelle concrète. Les diplômés intègrent directement le marché du travail en tant qu'employés de restauration rapide, agents de restauration collective, serveurs en cafétéria d'entreprise ou d'établissement scolaire, avec des perspectives d'évolution vers des postes d'encadrement d'équipe ou de responsable de point de vente.
Programme
- Techniques de production culinaire adaptées à la restauration rapide, collective et cafétéria
- Hygiène, sécurité alimentaire et respect des normes HACCP
- Service en salle : accueil, prise de commande, mise en place et relation client
- Gestion des stocks, approvisionnements et utilisation rationnelle des matières premières
- Organisation et management des équipes en milieu professionnel de la restauration
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de production culinaire adaptées aux restaurations rapides, collectives et cafétérias
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Développer des compétences en organisation et gestion du temps pour optimiser le service
- Savoir assurer un accueil client de qualité et adapter le service selon le type de restauration
- Appliquer les procédures de contrôle qualité et gestion des déchets pour un service durable
Découvrir l’établissement
