| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée des métiers de l'hôtellerie, de la restauration et de l'alimentation Jean-Baptiste-Siméon Chardin forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art du service à table et la relation client dans l'univers gastronomique. Cette formation développe les compétences techniques essentielles : prise de commande, service des mets et boissons, connaissance des produits et accords mets-vins, gestion de la salle et encadrement d'équipe. Les étudiants acquièrent également une expertise commerciale pointue incluant la vente additionnelle, l'analyse des coûts et la gestion des stocks. Grâce à une pédagogie alliant théorie et pratique intensive en restaurant d'application, les diplômés deviennent des serveurs qualifiés, chefs de rang, maîtres d'hôtel ou responsables de salle. Ils peuvent également évoluer vers des postes de management dans la restauration traditionnelle, gastronomique ou collective, ou encore créer leur propre établissement.
Thématiques abordées
- Techniques de service en restauration : accueil, prise de commande, dressage, service à table
- Connaissance des produits alimentaires et boissons : caractéristiques, préparation, conservation
- Gestion commerciale et marketing appliquée à la restauration : vente, animation commerciale, fidélisation
- Hygiène, sécurité et réglementation alimentaire : normes HACCP, sécurité au travail, gestion des risques
- Communication professionnelle et travail en équipe : relations clients, collaboration en cuisine et salle
Objectifs de la formation
- Assurer la prise en charge et le service des clients selon les normes de qualité en restauration
- Maîtriser la commercialisation des produits et services spécifiques au secteur de la restauration
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire dans un environnement professionnel
- Utiliser efficacement les outils de gestion pour le suivi des commandes et la facturation
- Communiquer de manière professionnelle avec la clientèle et l’équipe en situations variées