| Niveau d'études visé | Bac +5 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Master mention Nutrition et Sciences des Aliments
Formé par Institut Agro Rennes Angers, ce master forme des cadres scientifiques polyvalents maîtrisant les enjeux de l'industrie alimentaire moderne. Les étudiants acquièrent des compétences approfondies en sciences des aliments, biochimie alimentaire, microbiologie et sécurité sanitaire, complétées par la maîtrise des analyses physico-chimiques et des procédés industriels du laboratoire à la production de masse. Le parcours Innovation et Sciences des Aliments (MIAMSA) se distingue par sa formation unique en arts culinaires industrialisés et son approche du management de projets pluridisciplinaires menés aux côtés d'experts et d'autres étudiants. Les diplômés deviennent des ingénieurs R&D, responsables qualitatifs, responsables de production ou responsables commerciaux dans les secteurs agroalimentaires, pharmaceutiques et nutraceutiques. La M2 ouvert à l'alternance garante une immersion professionnelle directe dans les régions Bretagne et Pays de Loire, où s'implantent plus de 80 000 emplois dans l'agroalimentaire.
Programme
- Fondamentaux en sciences des aliments : filières agroalimentaires, fabrication des aliments, biochimie, microbiologie alimentaire
- Nutrition humaine et métabolisme des nutriments : impacts sur la santé, alimentation fonctionnelle et aliments-santé
- Innovation en sciences des aliments : management de projet, développement de produits, arts culinaires industrialisés
- Compétences transversales : statistique appliquée, droit de l’alimentation, marketing et gestion dans le secteur agroalimentaire
- Recherche appliquée et expérimentation en nutrition et sciences des aliments : méthodologies, techniques analytiques, investigation clinique
Objectifs de la formation
- Acquérir des connaissances approfondies en nutrition humaine et sciences des aliments
- Développer des compétences analytiques pour évaluer la qualité nutritionnelle et la sûreté des aliments
- Maîtriser les méthodes de recherche et d’expérimentation appliquées aux sciences alimentaires
- Capacité à concevoir et évaluer des stratégies nutritionnelles adaptées aux besoins de populations spécifiques
- Appliquer les réglementations et les normes en matière de nutrition et sécurité alimentaire dans un contexte professionnel
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