| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant du lycée hôtelier Guillaume Tirel forme en deux ans des professionnels maîtrisant l'ensemble des techniques de service en salle. À travers un apprentissage pratique et immersif dans les restaurants d'application du lycée, vous développerez des compétences fondamentales : mise en place de salle, accueil raffiné de la clientèle, commercialisation des produits et service expert des mets et boissons. Au-delà des gestes techniques, cette formation cultive le savoir-être professionnel—discrétion, courtoisie et sens du service—essentiels en hôtellerie-restauration. Les diplômés accèdent au poste de commis de salle en restauration traditionnelle ou collective, et peuvent poursuivre vers un Baccalauréat Professionnel ou une Mention Complémentaire. Situé au cœur de Paris en section européenne, ce CAP ouvre les portes d'une carrière internationale dans l'univers exigeant et gratifiant de la restauration d'excellence.
Thématiques abordées
- Techniques de service en hôtel-café-restaurant
- Accueil et prise de commande
- Service à table et au bar
- Gestion des réclamations clients
- Commercialisation des produits et services
- Stratégies de vente et marketing
- Présentation des produits
- Techniques de fidélisation client
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Normes HACCP
- Gestion des risques sanitaires
- Gestion courante de l'établissement
- Gestion des stocks et approvisionnements
- Utilisation des outils informatiques
- Tenue de caisse et comptabilité
- Communication professionnelle et travail en équipe
- Relations internes et externes
- Techniques d’expression orale et écrite
Objectifs de la formation
- Maîtriser l’accueil et la prise en charge de la clientèle en hôtellerie, café et restaurant pour assurer un service de qualité.
- Savoir organiser et préparer le matériel et les espaces de service en respectant les normes d’hygiène et de sécurité.
- Acquérir les techniques de commercialisation des prestations hôtelières et de restauration pour développer la satisfaction client.
- Réussir la réalisation et le service des boissons et plats simples, incluant mise en place et présentation soignée.
- Gérer les stocks, les approvisionnements et contribuer à la bonne organisation opérationnelle en restauration ou hôtellerie.
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