Cap cuisine - Lycée hôtelier Guillaume Tirel

Le CAP Cuisine du Lycée hôtelier Guillaume Tirel forme des professionnels à la maîtrise complète des techniques de production culinaire. Au cœur de la formation, vous apprendrez à sélectionner et gérer les matières premières, à maîtriser les méthodes de cuisson et de remise en température, et à élaborer des plats variés : préparations chaudes et froides, sauces, desserts et dressages affinés. Vous développerez des savoir-faire opérationnels en confectionnant des repas en situation pratique dans les cuisines pédagogiques du lycée, en mettant en œuvre des fiches techniques précises et en calculant les coûts. Au-delà de la technique, vous cultiverez la rigueur : hygiène, sécurité et organisation du poste de travail deviennent des réflexes. Cette formation génère des commis de cuisine compétents, capables de s'adapter aux contraintes horaires et physiques du secteur, prêts à intégrer la restauration commerciale ou collective.