| Durée de la formation en année | 1 an |
|---|---|
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
La FCIL Chef de rang 3 et 4 étoiles Accor-Flo du Lycée polyvalent hôtellerie et tourisme d'Occitanie forme les futurs professionnels du service de luxe dans la restauration haut de gamme. Au cœur du programme : maîtrise des techniques de service à la française, connaissance approfondie des vins et accords mets-vins, gestion des commandes et coordination d'équipe, protocole du service en établissements prestigieux. Les apprenants développent leur expertise en communication clientèle multilingue, leur sens du détail et leur capacité à anticiper les attentes d'une clientèle exigeante. Cette formation spécialisée en partenariat avec le groupe Accor ouvre les portes des palaces, restaurants étoilés et établissements de prestige internationaux. Les diplômés évoluent vers des postes de chef de rang confirmé, maître d'hôtel adjoint ou responsable de salle dans l'hôtellerie-restauration de très haut niveau, avec des perspectives d'évolution rapide vers l'encadrement et la gestion d'équipes de service.
Programme
- Accueil et service en salle : techniques de réception des clients, prise de commandes, gestion des attentes
- Service des boissons et mets : méthodes de dressage, accords mets-vins, gestion des suggestions
- Gestion opérationnelle du poste chef de rang : coordination d'équipe, communication interservices, organisation du plan de salle
- Normes d’hygiène et de sécurité : protocoles HACCP, sécurité alimentaire, gestion des risques en salle
- Excellence hôtelière selon standards Accor-Flo : savoir-être professionnel, qualité de service 3 et 4 étoiles, fidélisation client
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques avancées de service en salle adaptées aux standards 3 et 4 étoiles Accor
- Maîtriser la gestion et l'organisation du poste de chef de rang pour optimiser le service client
- Développer une expertise dans la communication professionnelle avec l'équipe et la clientèle
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité spécifiques à la restauration haut de gamme
- Être capable d’anticiper les attentes clients pour personnaliser et améliorer l’expérience gastronomique