Cap cuisine - Lycée polyvalent Guy Môquet - Étienne Lenoir

Le CAP Cuisine proposé par le Lycée polyvalent Guy Môquet - Étienne Lenoir forme des professionnels maîtrisant l'art culinaire français et les techniques de base de la restauration. Cette formation complète enseigne les fondamentaux de la cuisine : préparation et cuisson des viandes, poissons et légumes, réalisation de sauces classiques, pâtisserie de base, et gestion des stocks alimentaires. Les apprentis développent des compétences pratiques essentielles : respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), organisation du poste de travail, créativité culinaire et adaptation aux contraintes temporelles de la restauration. Au terme de cette formation diplômante, les diplômés intègrent directement le marché du travail en tant que commis de cuisine, cuisiniers en restauration collective ou traditionnelle, ou poursuivent leur parcours vers un Bac Pro Cuisine. Cette qualification ouvre également la voie à une évolution progressive vers des postes de chef de partie, puis chef cuisinier, ou à la création d'une entreprise de restauration.