| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration du Lycée polyvalent Guy Môquet - Étienne Lenoir forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art du service à table et la gestion commerciale en restauration. Les étudiants développent leurs compétences en techniques de service, accueil clientèle, sommellerie de base, et gestion des stocks et des commandes. La formation intègre également la maîtrise des protocoles d'hygiène, la connaissance des produits gastronomiques et des vins, ainsi que les fondamentaux de la communication commerciale et de la vente additionnelle. Grâce aux nombreuses périodes de formation en milieu professionnel, les élèves acquièrent une expérience concrète dans des établissements variés. À l'issue de cette formation, ils peuvent exercer comme serveurs qualifiés, chefs de rang, maîtres d'hôtel ou responsables de salle dans la restauration traditionnelle, gastronomique, collective ou événementielle, avec des perspectives d'évolution vers l'encadrement d'équipe et la gestion d'établissement.
Thématiques abordées
- Techniques de commercialisation en restauration
- Accueil et conseil client
- Techniques de vente et marketing
- Merchandising et présentation des produits
- Gestion des services en restauration
- Organisation et planification du service
- Gestion des équipes et communication
- Qualité et normes d’hygiène
- Connaissance des produits alimentaires et boissons
- Caractéristiques et préparation des produits
- Sécurité alimentaire
- Techniques professionnelles en restauration
- Prise de commandes et encaissement
- Mise en place et service à table
- Environnement économique, juridique et commercial
- Droit appliqué à la restauration
- Gestion commerciale et suivi des ventes
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation spécifiques aux produits et services en restauration
- Maîtriser la gestion des opérations de service en salle et en vente directe
- Développer des compétences en communication commerciale et relation client
- Appliquer les normes d’hygiène, de sécurité et de qualité dans le secteur de la restauration
- Utiliser les outils numériques pour optimiser la gestion commerciale et le suivi des ventes
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