| Durée de la formation en année | 2 ans |
|---|---|
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le diplôme national d'œnologue de l'École nationale supérieure agronomique de Toulouse - Toulouse INP forme des experts de la vigne et du vin maîtrisant l'ensemble de la filière viticole. Les étudiants acquièrent une expertise technique approfondie en viticulture, vinification, microbiologie œnologique et analyse sensorielle, complétée par des compétences en gestion de la qualité, marketing du vin et réglementation. La formation développe la capacité à conseiller les viticulteurs, à optimiser les processus de vinification et à innover dans les techniques œnologiques. Elle intègre également les enjeux environnementaux et économiques du secteur. Les diplômés deviennent œnologues conseil, directeurs techniques de domaines viticoles, responsables qualité dans les coopératives, consultants en caves particulières ou créent leur propre structure de conseil. Certains évoluent vers la recherche œnologique, l'enseignement spécialisé ou occupent des postes de direction dans l'industrie vitivinicole et les organismes de certification.
Programme
- Viticulture et environnement : pratiques culturales, écologie de la vigne, gestion des sols
- Œnologie fondamentale : chimie du vin, microbiologie, techniques de vinification
- Analyse sensorielle et qualité : dégustation, contrôle qualité, évaluation organoleptique
- Technologies et innovations : équipements, automatisation, innovations en vinification et élevage
- Économie, réglementation et communication : marchés du vin, législation, marketing et communication
Objectifs de la formation
- Acquérir des connaissances approfondies en viticulture et en œnologie pour maîtriser les processus de production du vin
- Développer la capacité à analyser et contrôler la qualité des raisins et des vins en laboratoire et sur le terrain
- Maîtriser les techniques de vinification, d’élevage et de conservation des vins pour garantir leur typicité
- Être capable de conduire des démarches d’innovation et d’optimisation des procédés œnologiques
- Savoir communiquer efficacement sur les caractéristiques sensorielles et technologiques du vin à des acteurs professionnels
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