| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration du Lycée polyvalent Sainte-Catherine forme des experts du service en salle capables d'accueillir, conseiller et servir la clientèle avec excellence. Les étudiants maîtrisent l'art de la table française, les techniques de service à l'assiette et au guéridon, ainsi que la gestion des commandes et l'encaissement. Ils développent leurs compétences en sommellerie, apprennent à valoriser les produits du terroir et acquièrent les codes de l'hospitalité professionnelle. La formation intègre également la gestion commerciale, l'animation d'équipe et la communication client en français et en langues étrangères. Les diplômés évoluent comme chefs de rang, maîtres d'hôtel ou responsables de salle dans des établissements de prestige, des brasseries traditionnelles ou se dirigent vers l'entrepreneuriat en ouvrant leur propre restaurant. Certains poursuivent en BTS Management en Hôtellerie-Restauration pour accéder à des postes de direction dans l'industrie hôtelière.
Programme
- Techniques de vente et relation client en restauration
- Accueil et conseil personnalisé
- Mise en valeur des produits et argumentation commerciale
- Gestion des stocks et approvisionnement
- Contrôle qualité des produits
- Organisation des commandes et suivi des livraisons
- Organisation du service en restauration
- Planification et coordination des équipes
- Mise en place et gestion de l’espace de service
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Normes HACCP et réglementation
- Gestion des risques sanitaires
- Communication professionnelle et travail en équipe
- Techniques de communication orale et écrite
- Gestion des conflits et collaboration
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation et de promotion des produits en restauration
- Maîtriser les règles d’hygiène, sécurité et qualité dans un environnement de restauration
- Développer des compétences en relation client et gestion de la vente
- Organiser et gérer les services de restauration en respectant les contraintes opérationnelles
- Appliquer les principes de gestion commerciale et administrative adaptés au secteur de la restauration
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