MC certificat de spécialisation - métiers du bar
Lycée Paul Augier

Description

Le titulaire du certificat de spécialisation « Métiers du Bar » est expert dans l’approvisionnement, la préparation, la commercialisation et le service des boissons et autres prestations de bar auprès d’une clientèle française et internationale. Il contribue à la notoriété et à la rentabilité de l’établissement. Il fait preuve de créativité et d’innovation pour participer à l’évolution de l’offre commerciale. Il exerce son activité au sein de structures variées, contribuant au travail d’une équipe, dans le respect de la règlementation, du développement durable et de la consommation responsable.

Programme

• BC01 - Organiser le service et participer à la définition de l'offre commerciale du bar dans une démarche durable
• - Participer à la communication de l'établissement dans le respect de la réglementation
• - Participer à la création de l'offre commerciale
• - Valoriser l'offre commerciale
• - Participer à la gestion des stocks liés à l'activité du bar
• - Réaliser les opérations d'ouverture et de fermeture de l'établissement
• - Entretenir et nettoyer le point de vente, les équipements et les matériels
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• BC02 - Commercialiser, préparer et servir les boissons et les cocktails
• - Réaliser les préparations préliminaires et les bases de cocktails dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
• - Mettre en place et maintenir les espaces de travail opérationnels tout au long du service
• - Prendre en charge le client en français et en anglais
• - Argumenter, vendre et facturer en français et en anglais en fonction de l'offre commerciale
• - Réaliser les boissons et les cocktails
• - Servir, assurer le suivi, débarrasser et redresser

Objectifs de la formation

• Le professionnel formé sera en mesure de :
• - Participer à la définition de l'offre commerciale et à la communication de l'établissement
• - Gérer les approvisionnements et les produits de manière éco-responsable
• - Gérer l'ouverture et la fermeture de l'établissement
• - Assurer l'entretien écoresponsable des espaces de travail, des équipements et des matériels
• - Préparer et assurer le service des boissons et des cocktails
• - Accueillir, conseiller et converser en français et en anglais