| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations du Lycée polyvalent Jean Jaurès forme aux métiers de la restauration rapide, collective et de cafétéria. Cette formation combine apprentissage technique et pratique professionnelle pour maîtriser les fondamentaux culinaires : techniques de cuisson, préparation de plats chauds et froids, dressage et présentation. Les étudiants développent également leur savoir-faire en service client, gestion des commandes, encaissement et maintien de l'hygiène alimentaire selon les normes HACCP.
Les compétences acquises englobent la polyvalence opérationnelle, l'autonomie dans l'exécution et la capacité d'adaptation aux différents environnements de restauration. À l'issue de cette formation, les diplômés deviennent employés polyvalents de restauration, agents de restauration collective ou serveurs en restauration rapide, prêts à intégrer des établissements scolaires, d'entreprises, hospitaliers ou des chaînes de restauration rapide avec une expertise reconnue dans un secteur en constante évolution.
Thématiques abordées
- Techniques de production et préparation des plats (rapides, collectifs, cafétérias)
- Hygiène, sécurité alimentaire et respect des normes HACCP
- Service en restauration : accueil, prise de commandes, service en salle et au comptoir
- Gestion des stocks, approvisionnement et contrôle qualité des produits
- Communication professionnelle et travail en équipe en milieu de restauration
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation, production et service des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Maîtriser les règles d’hygiène, sécurité alimentaire et qualité en restauration
- Savoir gérer les stocks, approvisionnements et équipements liés à la production alimentaire
- Développer des compétences relationnelles pour un service client efficace et professionnel
- Appliquer les normes et procédures spécifiques à chaque type de restauration pour garantir la satisfaction client