| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP cuisine du Lycée hôtelier Maurice Marland offre une formation intensive d'1 an en présentiel qui vous prépare à maîtriser les techniques culinaires essentielles. À travers des travaux pratiques professionnels et une technologie professionnelle approfondie, vous développerez les savoir-faire indispensables : préparation des aliments, respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, gestion de votre poste de travail et approvisionnement des produits. Cette formation intègre également les bases scientifiques de l'alimentation et la prévention-sécurité en environnement professionnel. Vous deviendrez rapidement commis de cuisine capable d'assurer la production culinaire dans les restaurants traditionnels, la restauration commerciale ou collective, ou progresserez vers un Bac Pro Cuisine pour accéder à des postes de responsable d'équipe. L'autonomie, l'organisation et l'esprit d'équipe que vous cultiverez tout au long de cette année sont les atouts qui feront de vous un professionnel demandé dans un secteur créateur d'emplois.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des bases, cuisson des viandes, poissons et légumes
- Hygiène et sécurité alimentaire : règles HACCP, gestion des risques sanitaires
- Connaissance des produits : identification, choix, saisonnalité et utilisation
- Organisation et gestion de la production : gestion des stocks, planification des tâches, respect des délais
- Confection et dressage des plats : présentation, assaisonnement, créativité culinaire
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation, de cuisson et de finition des plats traditionnels et modernes
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine professionnelle
- Savoir organiser son poste de travail et gérer les approvisionnements pour optimiser la production
- Développer des compétences en gestion du temps pour assurer un service efficace
- Être capable de travailler en équipe et communiquer efficacement en milieu professionnel