| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel Châteauneuf forme des professionnels polyvalents de la restauration maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires. Au cours de cette formation de 2 ans après la seconde professionnelle, les apprenants développent des compétences techniques en production culinaire, organisation et gestion d'une cuisine professionnelle, tout en intégrant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Le programme met l'accent sur les circuits courts et la valorisation des produits locaux, reflétant une approche moderne et responsable de la gastronomie. Les diplômés peuvent exercer comme commis de cuisine, cuisinier ou second de cuisine dans des restaurants traditionnels, gastronomiques, en restauration collective ou dans le secteur traiteur, avec des perspectives d'évolution vers des postes de chef de cuisine.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des matières premières, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité en cuisine : normes HACCP, gestion des risques sanitaires
- Gestion de la production et du poste de travail : organisation, planification, contrôle qualité
- Connaissance des produits : fruits, légumes, viandes, poissons, produits laitiers
- Communication et relations professionnelles : travail en équipe, service en salle, relation clientèle
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques culinaires essentielles pour préparer et présenter des mets variés selon les normes professionnelles.
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire pour garantir la qualité et la sécurité des plats servis.
- Développer la capacité à gérer les approvisionnements et l'organisation du poste de travail en cuisine.
- Apprendre à concevoir des menus équilibrés en tenant compte des contraintes nutritionnelles et économiques.
- Être capable de travailler en équipe et de communiquer efficacement dans un environnement professionnel de cuisine.
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