| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Au Lycée professionnel Pardailhan, le Bac pro Cuisine forme des professionnels polyvalents maîtrisant les techniques culinaires complètes : fabrication, pâtisserie, cuisson et dressage de tous les mets. Bien au-delà de l'art culinaire, la formation couvre la gestion des commandes, les relations fournisseurs et les stocks, enrichie de compétences en comptabilité pour maîtriser les coûts et la politique commerciale. Les étudiants acquièrent également les techniques commerciales et les relations clients indispensables en restauration. Intégrant les enjeux contemporains—hygiène, sécurité, développement durable et nutrition—cette préparation de 2 ans après la 2de pro débouche sur des postes de premier commis ou chef de partie en restauration traditionnelle, ou de responsable de production en restauration collective. Les diplômés peuvent exercer en France ou à l'international grâce aux compétences linguistiques acquises.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales et préparation des produits (découpe, cuisson, dressage)
- Hygiène, sécurité alimentaire et gestion des risques en cuisine
- Organisation et gestion opérationnelle d’un poste de travail en restauration
- Approvisionnement, stockage et gestion des marchandises
- Connaissance des produits alimentaires, nutrition et élaboration de menus
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats en respectant les normes d’hygiène et de sécurité
- Développer la capacité à élaborer des menus équilibrés et adaptés aux contraintes économiques et nutritionnelles
- Acquérir des compétences en gestion des approvisionnements et contrôle des coûts en cuisine professionnelle
- Être capable de travailler en équipe, organiser son poste et gérer le temps pour optimiser la production culinaire
- Appliquer les règles de communication professionnelle et de relation client dans un environnement de restauration