| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria) du Lycée polyvalent Louise Michel forme des professionnels opérationnels en deux ans. Vous maîtriserez la préparation et l'assemblage de plats simples, la réception et l'entreposage des produits, ainsi que le conditionnement et la remise à température des repas, en respectant strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. En service, vous développerez l'expertise pour valoriser les espaces de distribution, gérer les réapprovisionnements et accueillir les clients avec professionnalisme. Cette formation débouche directement sur des postes d'agent de production ou de service en restauration rapide, restauration collective ou fabrication de plateaux-repas. Avec un excellent dossier, vous pourrez poursuivre en bac professionnel ou en certificat de spécialisation pour affiner vos compétences dans des domaines comme la sommellerie ou les desserts de restaurant.
Programme
- Techniques de préparation culinaire et production en restauration rapide, collective et cafétéria
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation en restauration
- Service en salle et relation client : méthodes et pratiques
- Gestion des stocks, approvisionnement et organisation du poste de travail
- Communication professionnelle, travail en équipe et développement des compétences comportementales
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques professionnelles de préparation et de production culinaires en restauration rapide, collective et cafétéria
- Garantir la qualité, la sécurité alimentaire et l’hygiène selon les normes en vigueur
- Organiser et gérer le service client en restauration pour assurer satisfaction et efficacité
- Utiliser les matériels et équipements spécifiques de production et de service en restauration
- Respecter les règles de gestion des stocks et du coût matière pour optimiser la rentabilité
