| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Cuisine du Lycée polyvalent Jean de Prades forme des cuisiniers polyvalents en maitrisant les techniques culinaires fondamentales : préparation des matières premières, cuisson, sauces, pâtisserie de base et mise en assiette. Les apprenants développent une connaissance complète de l'organisation d'une cuisine professionnelle, l'hygiène alimentaire, la gestion des stocks et les règles de sécurité en environnement hôtelier. Au-delà des compétences techniques, la formation cultive le professionnalisme, l'efficacité et le sens du travail d'équipe. À l'issue de cette formation, les diplômés accèdent à des postes de cuisinier en restauration collective, hôtels, restaurants ou peuvent intégrer une équipe dans les cuisines centrales. Ils possèdent également les prérequis pour poursuivre vers des formations complémentaires en cuisine gastronomique ou management hôtelier.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, dressage
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation sanitaire
- Connaissance des produits : fruits, légumes, viandes, poissons et produits laitiers
- Organisation et gestion de la production en cuisine
- Ateliers pratiques et mise en situation professionnelle
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques fondamentales de préparation, cuisson et présentation des plats
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine professionnelle
- Gérer les approvisionnements et optimiser l’organisation du poste de travail
- Développer la créativité culinaire en élaborant des menus variés et équilibrés
- Appliquer les méthodes professionnelles pour travailler efficacement en équipe en cuisine
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