| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration du Lycée polyvalent Jean de Prades forme des professionnels capables de prendre en charge l'accueil, la gestion des clients et l'animation des services. Les étudiants acquièrent des connaissances en communication commerciale, relation client, gestion des équipes et protocoles de salle, complétées par une culture générale et des notions de gestion commerciale. La formation développe des compétences pratiques immédiatement opérationnelles : maîtrise de l'accueil et de la prise de commande, capacité à fédérer une équipe, respect des normes d'hygiène et de sécurité, ainsi qu'une polyvalence propre aux métiers du service. Cette formation en 2 ans débouche naturellement sur des postes d'agent commercial, maître d'hôtel, chef de rang ou responsable de salle dans des restaurants traditionnel, gastronomique ou collectif. Les diplômés peuvent également poursuivre leur évolution notamment vers des fonctions d'encadrement ou vers des formations complémentaires.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration
- Accueil et conseil client
- Promotion des produits et services
- Gestion de la relation client
- Services en salle et gestion des espaces
- Préparation et mise en place
- Service à table et gestion des commandes
- Entretien des locaux et matériels
- Connaissance des produits et des techniques culinaires
- Typologie des produits alimentaires
- Principes de base en cuisine
- Accords mets et services
- Gestion commerciale et administrative
- Gestion des stocks et approvisionnements
- Facturation et suivi des ventes
- Organisation du travail en équipe
- Hygiène, sécurité et réglementation
- Normes HACCP
- Prévention des risques professionnels
- Respect des règles sanitaires
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de vente et de commercialisation adaptées au secteur de la restauration
- Maîtriser les protocoles de service et les normes d’hygiène en restauration
- Développer la capacité à gérer la relation client et à fidéliser la clientèle
- Être capable d’organiser et de superviser les opérations de service en salle
- Savoir appliquer les règles de gestion et de contrôle des stocks dans un établissement de restauration
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