| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel André Ampère forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir en restauration rapide, collective et cafétéria. Durant cette formation de deux ans, les apprenants maîtrisent la préparation, l'assemblage et le dressage des plats, tout en appliquant rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Ils développent des compétences essentielles en mise en place des espaces de distribution, en accueil et conseil clientèle, ainsi qu'en opérations d'encaissement. La gestion des stocks, le respect des procédures de conservation et la remise en état des espaces de travail complètent leur savoir-faire. Grâce à une pédagogie concrète alternant cours pratiques et stages en entreprise, les diplômés peuvent intégrer directement le marché du travail dans des environnements variés ou poursuivre vers un CAP Cuisine, un Bac Pro Cuisine ou Commercialisation et Services en Restauration.
Programme
- Techniques et hygiène en restauration : normes sanitaires, sécurité alimentaire, gestes professionnels
- Production culinaire : préparation des plats, cuisson, gestion des équipements
- Service en restauration : accueil, prise de commande, service en salle, vente additionnelle
- Gestion des approvisionnements : stocks, commandes, réception et traçabilité des produits
- Environnement professionnel : travail en équipe, communication, organisation du poste, développement durable
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de production en restauration rapide, collective et cafétéria.
- Assurer la qualité et la sécurité alimentaire selon les normes en vigueur.
- Organiser et gérer efficacement un poste de service en restauration.
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité pour garantir un environnement sain.
- Communiquer efficacement avec la clientèle pour assurer un service de qualité.