| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Baccalauréat Professionnel Commercialisation et Services en Restauration, proposé au Lycée polyvalent Pastré - Grande Bastide, forme des professionnels opérationnels et polyvalents du secteur de la restauration. Les étudiants maîtrisent les techniques d'accueil et de service en salle, développent des compétences en commercialisation, en management d'équipe et en gestion administrative des établissements. Ils acquièrent une solide culture culinaire et apprennent à adapter leurs prestations à tous les contextes de restauration, en valorisant plaisir, bien-être et développement durable. Grâce aux 14 semaines de stages immersifs en France et à l'étranger, les diplômés sortent forts d'une expérience terrain. Ils accèdent aux postes de chef de rang, maître d'hôtel ou adjoint au directeur, dans la gastronomie, la restauration collective ou hôtelière, en France et internationalement.
Programme
- Techniques de commercialisation et relation client : principes de la vente, accueil et conseil, fidélisation.
- Services en restauration : types de services, préparation de salle, service à table et au bar, gestion du matériel.
- Connaissance des produits : vins, boissons, denrées alimentaires et spécialités culinaires.
- Hygiène et sécurité alimentaires : normes HACCP, règles d’hygiène, prévention des risques sanitaires.
- Gestion commerciale et animation d’équipe : planification, gestion des stocks, animation et management d'équipe en restauration.
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation adaptées aux produits et services en restauration
- Maîtriser les procédures de qualité d’accueil et de service en milieu professionnel
- Savoir organiser et gérer un point de vente ou un espace de restauration
- Développer des compétences en communication commerciale et relation client
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité spécifiques au secteur de la restauration