| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Développez une expertise en production culinaire et service en restauration
Au Lycée professionnel Sainte-Marie, le CAP Production et Service en Restaurations vous forme en 2 ans aux métiers dynamiques de la restauration rapide, collective et cafétéria. Vous maîtriserez les techniques de préparation et de cuisson, l'utilisation des équipements professionnels, ainsi que les normes strictes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Cette formation vous enseigne également à accueillir et servir les clients, gérer les stocks et travailler efficacement en équipe. À l'issue de votre formation, vous serez capable de contribuer à la production de repas pour des collectivités (écoles, entreprises, hôpitaux) ou exercer dans des restaurants à service rapide. Ce diplôme vous ouvre les portes d'une insertion professionnelle rapide vers des postes d'agent de restauration, commis de cuisine ou d'agent de service, au sein de structures qui valorisent professionnalisme et responsabilité.
Programme
- Techniques de production culinaire adaptée aux restaurations rapide, collective et cafétéria : préparation, cuisson, présentation
- Gestion et organisation du poste de travail : hygiène alimentaire, sécurité, planification des tâches
- Service en restauration : accueil client, prise de commande, techniques de service adaptées aux différents types de restauration
- Connaissance des produits alimentaires : matières premières, stockage, saisonnalité et gestion des stocks
- Environnement professionnel et réglementation : droit du travail, prévention des risques, communication professionnelle
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation et de production des plats adaptés aux restaurations rapide, collective et cafétéria
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire selon la réglementation en vigueur
- Développer les compétences de service en salle et au comptoir, incluant l’accueil et la prise de commande
- Savoir gérer les approvisionnements et le stockage des denrées dans le respect des normes
- Appliquer les principes de travail en équipe et d’organisation du poste pour optimiser la productivité