| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac techno STHR (Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration) du Lycée Saint-Martin offre une formation équilibrée alliant théorie et pratique. Les étudiants acquièrent des connaissances approfondies en technologie culinaire, gestion de cuisine, services à table, management hôtelier et maîtrise des processus de restauration. La formation repose sur des équipements professionnels : 3 restaurants pédagogiques, 4 cuisines d'application et un hôtel pédagogique qui garantissent un apprentissage en conditions réelles. Au-delà des savoirs techniques, cette formation développe des compétences essentielles en communication, gestion d'équipe, traçabilité alimentaire et hygiène. À l'issue du cursus, les diplômés deviennent des responsables polyvalents capables d'évoluer dans la restauration gastronomique ou collective, l'hôtellerie indépendante ou chaînée, les structures événementielles, ou encore d'accéder à des postes de management. La formation prépare également à la poursuite d'études en BTS Management Hôtellerie-Restauration.
Programme
- Sciences et technologies culinaires : techniques de préparation, cuisine et pâtisserie, hygiène et sécurité alimentaire
- Gestion hôtelière et restauration : organisation des services, management des équipes, gestion des stocks et approvisionnement
- Communication professionnelle : relation client, communication écrite et orale, langues étrangères appliquées
- Sciences appliquées : nutrition, microbiologie, technologie des matériaux et équipements
- Projet professionnel et stages : mise en pratique des compétences, observation et analyse des métiers de l’hôtellerie-restauration
Objectifs de la formation
- Comprendre les principes fondamentaux des sciences et technologies appliquées à l’hôtellerie et la restauration
- Acquérir des compétences pratiques en gestion des services d’hébergement et de restauration
- Maîtriser les techniques de management adaptées aux établissements hôteliers et gastronomiques
- Savoir appliquer les normes d’hygiène, sécurité et qualité dans les établissements
- Développer des capacités d’analyse et de résolution de problèmes dans un contexte professionnel