| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Au Lycée polyvalent hôtelier le Renouveau, le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A est une formation de référence qui vous prépare au pilotage stratégique et opérationnel d'une unité de restauration. Sur deux ans, vous maîtrisez les fondamentaux du secteur : gestion financière et budgétaire, management d'équipe, déploiement de la politique commerciale, fidélisation client et conception d'outils de performance. Cette alternance entre environnement scolaire et expérience en entreprise (16 à 20 semaines de stage) vous permet de développer des compétences décisives en leadership, en conception de stratégie commerciale et en analyse de données métier. À l'issue, vous devenez manager ou responsable d'établissement, capable de diriger une structure hôtelière ou de restauration indépendante, ou d'intégrer les équipes d'encadrement de groupes hôteliers renommés. Vous bénéficiez également de débouchés en poursuite d'études via une licence professionnelle, élargissant ainsi vos perspectives d'évolution de carrière dans ce secteur dynamique.
Programme
- Management opérationnel de l’unité de restauration : organisation, planification des tâches, gestion des équipes
- Gestion commerciale et marketing : politique de vente, analyse du marché, fidélisation de la clientèle
- Gestion financière et contrôle de gestion : budgets, coût de revient, optimisation des marges
- Qualité, hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, contrôle sanitaire, prévention des risques
- Communication professionnelle et ressources humaines : techniques de communication, gestion du personnel, développement des compétences
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de gestion et d’organisation d’une unité de restauration.
- Savoir coordonner et animer une équipe en contexte hôtelier et restauration.
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité dans les établissements.
- Développer des compétences commerciales pour optimiser la satisfaction client et la rentabilité.
- Utiliser des outils de gestion pour piloter l’activité et prendre des décisions stratégiques.