| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Au Lycée Polyvalent Montmajour, cette formation de 2 ans vous prépare aux métiers essentiels de la restauration collective et rapide. Vous maîtriserez la réception et l'entreposage des produits, l'assemblage et la mise en valeur des mets en respectant les normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que le conditionnement et la remise à température des plats cuisinés. Côté service, vous apprendrez à valoriser les espaces de distribution, à conseiller les clients et à gérer les encaissements. Ces compétences opérationnelles vous permettront d'évoluer comme agent de production ou de service dans les restaurants rapides, la restauration collective des écoles et entreprises, ou les unités de fabrication de plateaux-repas. Un diplôme visant l'efficacité immédiate sur le marché du travail.
Programme
- Techniques de production culinaire : préparation, cuisson, présentation des plats
- Service en restauration : accueil, prise de commande, service à table et en buffet
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques sanitaires
- Gestion des approvisionnements et stock : commandes, réception, stockage et inventaire
- Environnement professionnel : travail en équipe, communication et gestion du temps
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Assurer le service client avec efficacité et courtoisie, en adaptant la communication aux différents publics
- Gérer l’hygiène et la sécurité alimentaire conformément aux normes en vigueur
- Organiser et maintenir un poste de travail fonctionnel et propre pour optimiser le flux de production
- Utiliser les outils de gestion des stocks et des approvisionnements pour limiter les pertes et coûts