| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Maîtrisez l'art culinaire à travers une formation complète en 2 ans au Lycée Polyvalent Montmajour ! Le Bac Pro Cuisine vous initie aux techniques essentielles : fabrication, cuisson et dressage des mets, en passant par la réalisation de pâtisseries fines. Au-delà des savoir-faire gastronomiques, vous acquerrez des compétences en gestion des stocks, en relations avec les fournisseurs et en maîtrise des coûts. La formation intègre également les techniques commerciales, les règles d'hygiène, de sécurité et les enjeux de développement durable. À l'issue, devenez premier commis ou chef de partie en restaurant traditionnel, responsable de production en restauration collective, ou chef-gérant. Pour les plus ambitieux, les portes de l'international s'ouvrent grâce à la maîtrise d'une langue étrangère acquise en formation. Une formation diplômante reconnue qui prépare les futurs professionnels exigeants et adaptables du secteur.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des ingrédients, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques en cuisine
- Gestion de la production en cuisine professionnelle : planification, organisation, approvisionnement
- Cuisine gastronomique et traditionnelle : recettes, savoir-faire spécifiques, créativité
- Communication professionnelle et travail en équipe : relation clientèle, collaboration en brigade
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de fabrication, cuisson et dressage pour réaliser et présenter tous les mets à la carte.
- Gérer efficacement les commandes, les relations fournisseurs et le suivi des stocks de produits.
- Appliquer des compétences en gestion et comptabilité pour maîtriser les coûts et optimiser la politique commerciale.
- Utiliser des techniques commerciales pour améliorer les ventes et entretenir une relation client de qualité.
- Intégrer les normes d’hygiène, de sécurité, de nutrition et de développement durable dans la pratique professionnelle.