| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Bac professionnel Cuisine – Lycée polyvalent Jean Moulin
Préparez-vous aux métiers de la restauration en maîtrisant l'art de la production culinaire. Cette formation de 2 ans après la 2de pro vous forme aux techniques culinaires classiques et innovantes, à la gestion des approvisionnements, à l'hygiène et à la sécurité alimentaire. Vous développerez des compétences pratiques en cuisine de restaurant, de collectivité ou de chaîne hôtelière, tout en acquérant des savoirs en gestion économique et environnementale. Les diplômés accèdent à des postes de commis de cuisine, cuisinier, ou chef de partie, en gastronomie, hôtellerie, restauration collective ou chaînes de restauration rapide. Vous pourrez aussi envisager des formations complémentaires en BTS ou pour progresser vers des responsabilités de chef de cuisine ou gérant.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des bases, cuisson, présentation des plats
- Gestion des approvisionnements et hygiène : sécurité alimentaire, stockage, gestion des stocks
- Elaboration de plats et menus : cuisine traditionnelle, cuisine internationale, adaptation aux régimes spécifiques
- Connaissance des produits : produits frais, produits régionaux, saisonnalité
- Communication professionnelle et travail en équipe : relation client, organisation du travail en cuisine, respect des normes
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques culinaires fondamentales pour préparer, cuisiner et dresser des plats variés.
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine professionnelle.
- Développer des compétences en gestion des stocks et des approvisionnements pour optimiser les coûts.
- Apprendre à élaborer des menus équilibrés en tenant compte des contraintes nutritionnelles et des saisons.
- Être capable de travailler en équipe et de communiquer efficacement en milieu professionnel.