| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP cuisine du Lycée professionnel Théodore Monod vous plonge au cœur du métier en acquérant les techniques essentielles de la cuisine professionnelle. Pendant deux ans, vous apprenez à maîtriser les fondamentaux : préparation des matières premières, techniques de cuisson, présentation des plats et gestion hygiéno-sanitaire. Vous développez une véritable dextérité culinaire, une connaissance approfondie des produits et une aptitude à organiser votre poste de travail dans le respect des normes. Cette formation débouche naturellement sur des postes de cuisinier ou aide-cuisinier dans les restaurants traditionnels, la restauration collective, les chaînes hôtelières ou les établissements de prestige. Des débouchés concrets et durables pour un professionnel capable de s'adapter à différents types de services et de se spécialiser ultérieurement dans sa carrière.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires de base : préparation, cuisson, découpe et présentation des aliments
- Savoir-faire en pâtisserie : fabrication de pâtes, crèmes, viennoiseries et desserts classiques
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, prévention des risques, entretien des locaux
- Organisation professionnelle : gestion des stocks, planification des menus et travail en équipe
- Culture gastronomique : connaissance des produits, saisonnalité, traditions culinaires locales et internationales
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation, cuisson et assaisonnement de mets selon les normes professionnelles
- Maîtriser l’hygiène et la sécurité alimentaire en cuisine
- Savoir organiser et gérer efficacement son poste de travail en cuisine
- Développer des compétences en dressage et présentation des plats
- Appliquer les connaissances nutritionnelles pour élaborer des menus équilibrés
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