| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée polyvalent Biarritz Atlantique forme aux techniques culinaires professionnelles et à la gestion d'une brigade. Les étudiants maîtrisent l'art des préparations chaudes et froides, l'élaboration de menus, les règles d'hygiène HACCP et la gestion des coûts alimentaires. Ils développent leur créativité culinaire, perfectionnent les techniques de découpe, de cuisson et de dressage, tout en apprenant l'organisation des postes de travail et la communication en équipe. Cette formation polyvalente prépare aux métiers de commis de cuisine, cuisinier, chef de partie ou second de cuisine dans la restauration traditionnelle, collective, gastronomique ou l'hôtellerie. Les diplômés peuvent également évoluer vers l'entrepreneuriat en créant leur propre établissement ou poursuivre leurs études vers un BTS Hôtellerie-Restauration pour accéder à des postes d'encadrement.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : bases de la préparation, cuisson des viandes, poissons et légumes
- Savoir-faire gastronomique : dressage, recettes traditionnelles et modernes, pâtisserie
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques et bonnes pratiques en cuisine
- Organisation de la production en cuisine : gestion des stocks, planification, travail en brigade
- Communication et relations professionnelles : accueil client, travail en équipe, vocabulaire professionnel
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques professionnelles de préparation, cuisson et présentation des plats
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de gestion des denrées en milieu professionnel
- Organiser et gérer efficacement un poste de travail en cuisine
- Développer la créativité culinaire tout en respectant les traditions gastronomiques
- Communiquer efficacement avec l’équipe et participer à la qualité du service en restauration