| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Au Lycée polyvalent privé les Bressis, le CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) forme des professionnels polyvalents de la restauration en alternance. Cette formation vous permet de maîtriser les techniques essentielles : réaliser des préparations culinaires simples, gérer les commandes et l'encaissement des clients, assurer la distribution des repas, et entretenir les équipements et locaux selon les normes d'hygiène. Vous développerez des compétences pratiques ancrées dans la réalité du secteur via deux blocs de compétence majeurs : la production alimentaire et le service en restauration. À l'issue de la formation, vous pourrez briguer les postes d'agent de restauration ou commis de cuisine dans des environnements variés (restauration rapide, cafétérias d'entreprise, restaurants collectifs hospitaliers, scolaires ou en maison de retraite). Vous aurez également la possibilité de poursuivre vers un Bac Pro ou une Mention Complémentaire spécialisée pour enrichir votre profil.
Programme
- Techniques de production en restauration : préparation des plats, gestion des matières premières, hygiène et sécurité alimentaire
- Service en restauration rapide, collective et cafétéria : organisation, accueil client, techniques de service
- Connaissance des produits et gestion des stocks : approvisionnement, contrôle des denrées, traçabilité
- Hygiène, sécurité et réglementation : normes HACCP, règles d’hygiène, prévention des risques
- Communication professionnelle et travail en équipe : relations avec les clients et collègues, gestion du stress
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de production alimentaire adaptées aux restaurations rapide, collective et en cafétéria.
- Assurer un service en restauration efficace, en respectant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Organiser et gérer les postes de travail en restauration pour optimiser la préparation et le service des repas.
- Acquérir les compétences relationnelles pour accueillir, conseiller et servir la clientèle avec qualité.
- Appliquer les normes environnementales et de développement durable dans les activités de production et service.