| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Cuisine du Lycée polyvalent Paul Arène offre une formation complète et opérationnelle en 2 ans pour maîtriser les techniques culinaires essentielles. Les étudiants apprennent à réaliser des plats variés, à gérer l'approvisionnement en produits alimentaires et à respecter les normes strictes d'hygiène et de sécurité. Cette formation développe des compétences pratiques au cœur du métier : mise en œuvre des techniques spécifiques de production culinaire, gestion des stocks et des coûts, ainsi qu'une sensibilité aux pratiques respectueuses de l'environnement. Au terme de la formation, les diplômés intègrent rapidement la vie active en tant que commis de cuisine dans les restaurations commerciales, collectives ou les établissements hôteliers. Selon leurs compétences et leur évolution, ils peuvent progresser vers des postes de responsabilité, ou approfondir leur spécialisation via un Bac Pro ou une Mention Complémentaire.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des légumes, viandes et poissons, maîtrise des cuissons
- Hygiène et sécurité en cuisine : normes HACCP, prévention des risques, bonnes pratiques
- Organisation et gestion du poste de travail : planification, gestion des stocks, matériel et équipement
- Préparation des plats et réalisation de recettes : entrées, plats principaux, desserts traditionnels et modernes
- Connaissance des produits et nutrion : choix des ingrédients, saisonnalité, équilibre alimentaire
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques fondamentales de préparation, cuisson et présentation des plats
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Développer la capacité à organiser et gérer efficacement son poste de travail en cuisine
- Apprendre à sélectionner et utiliser les ingrédients selon les standards culinaires
- Savoir travailler en équipe et communiquer efficacement dans un environnement de cuisine