| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et service en restaurations proposé par le Collège Victor Hugo forme aux métiers de la restauration rapide, collective et de cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, assemblage et distribution des préparations, service au comptoir ou en self-service, entretien des locaux et des équipements dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les apprenants développent des compétences concrètes en gestion des flux, relation clientèle, travail en équipe et organisation du poste de travail. Cette formation polyvalente prépare à intégrer rapidement le monde professionnel en tant qu'employé de restauration collective (établissements scolaires, hôpitaux, entreprises), équipier en restauration rapide ou agent de cafétéria. Un diplôme opérationnel qui ouvre les portes de secteurs en recherche constante de professionnels qualifiés et réactifs.
Programme
- Techniques de production en restauration : préparation des plats, hygiène alimentaire, gestion des stocks
- Service en restauration rapide, collective et cafétéria : accueil client, prise de commande, service en salle
- Hygiène et sécurité : normes HACCP, prévention des risques, entretien des locaux
- Gestion économique et administrative : organisation du travail, gestion des approvisionnements, maîtrise des coûts
- Communication professionnelle et relation client : savoir-être, travail en équipe, résolution des conflits
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de préparation et de production des repas en restauration rapide, collective et cafétéria
- Assurer un service client efficace et conforme aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Organiser et gérer les stocks et les approvisionnements selon les besoins opérationnels
- Utiliser les outils de communication pour garantir la coordination en équipe et la satisfaction des clients
- Mettre en œuvre les règles d'hygiène, de sécurité et de qualité dans un environnement professionnel