| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant proposé par le Lycée professionnel Aristide Briand forme des professionnels polyvalents de la restauration et de l'accueil. Les étudiants y apprennent les techniques de service en salle, la prise de commande, le service des boissons et des mets, ainsi que la mise en place et l'entretien des espaces de restauration. Ils développent des compétences essentielles en relation client, en gestion des encaissements et en respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. La formation inclut également l'apprentissage des différents types de service, la connaissance des produits et des accords mets-boissons, ainsi que la valorisation de l'offre commerciale. À l'issue du parcours, les diplômés peuvent exercer comme serveur, commis de salle, employé de café-brasserie ou barman dans des établissements variés : restaurants traditionnels, hôtels, cafés, brasseries ou établissements de restauration collective. Ce CAP constitue également un tremplin vers une poursuite d'études en bac professionnel ou en mention complémentaire.
Programme
- Techniques de commercialisation et de service en restauration et hôtellerie
- Accueil, prise de commande, service en salle
- Présentation et promotion des produits
- Gestion de la relation client
- Hygiène, sécurité et réglementation professionnelle
- Normes HACCP et sécurité alimentaire
- Règles de sécurité au travail
- Droits et obligations du personnel
- Gestion des opérations hôtelières, café et restaurant
- Organisation du travail et gestion des stocks
- Accueil et gestion des réservations
- Contrôle de la qualité des services
- Communication professionnelle et travail en équipe
- Techniques d’expression et communication écrite
- Animation et conduite de réunions
- Collaboration interservices
- Culture professionnelle et environnement commercial
- Connaissance de l’environnement hôtelier
- Éthique et responsabilité professionnelle
- Évolution des métiers et des technologies
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation adaptées aux secteurs de l’hôtellerie, du café et de la restauration
- Maîtriser les procédures de service en salle et en point de vente pour garantir la satisfaction client
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité spécifiques aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration
- Développer des compétences relationnelles pour assurer un accueil professionnel et une communication efficace avec la clientèle
- Organiser et gérer les approvisionnements et les stocks liés à l’activité commerciale