| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel de l'Estuaire forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans différents contextes : restauration rapide, collective et cafétéria. Au programme, les apprenants développent des compétences techniques en production culinaire de masse, en distribution des repas et en service client. Ils maîtrisent les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), apprennent à organiser un poste de travail, à gérer les stocks et à entretenir les équipements professionnels. La formation intègre également l'accueil de la clientèle, l'encaissement et la communication en situation professionnelle. À l'issue du diplôme, les titulaires peuvent exercer comme employés polyvalents de restauration, agents de restauration collective dans les établissements scolaires, hospitaliers ou d'entreprise, équipiers en restauration rapide ou préparateurs en cafétéria. Ce CAP ouvre la voie à une insertion professionnelle immédiate dans un secteur en constante recherche de personnel qualifié.
Programme
- Techniques de production culinaire : préparation, cuisson, dressage
- Service en restauration rapide, collective et cafétéria : organisation et protocoles
- Hygiène, sécurité et qualité en restauration
- Gestion des stocks et approvisionnement
- Communication professionnelle et relation client
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de production culinaire adaptées à la restauration rapide, collective et cafétéria
- Assurer la qualité, la sécurité alimentaire et le respect des normes d'hygiène en vigueur
- Organiser et gérer efficacement le service en salle et au comptoir
- Appliquer les règles de communication et de relation client pour optimiser la satisfaction
- Gérer les approvisionnements et contrôler les stocks pour une exploitation durable et économique