| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée Clément Ader forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : techniques de production culinaire en quantité, assemblage et distribution de préparations, service au comptoir ou à table, entretien des locaux et des équipements, ainsi que l'application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Les élèves développent des compétences pratiques en organisation du travail en équipe, gestion des stocks, relation clientèle et adaptation aux rythmes de service intensifs. Cette formation prépare à intégrer rapidement des cuisines de collectivités (cantines scolaires, hôpitaux, entreprises), des chaînes de restauration rapide, des cafétérias ou des services traiteur. Les diplômés exercent comme employés polyvalents de restauration, agents de production ou équipiers en restauration collective, avec des perspectives d'évolution vers des postes de responsable d'équipe ou de chef de production après quelques années d'expérience.
Thématiques abordées
- Techniques de production culinaire en restauration rapide, collective et cafétéria
- Hygiène, sécurité et réglementation alimentaire
- Service en salle et gestion de la relation client
- Gestion des stocks, approvisionnement et organisation du poste de travail
- Communication professionnelle et travail en équipe
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Assurer un service client efficace et personnalisé en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Gérer l’organisation du poste de travail et les approvisionnements pour optimiser la production et le service
- Identifier et respecter la réglementation liée à la restauration et à la sécurité sanitaire
- Communiquer clairement avec l'équipe et la clientèle pour garantir une expérience de restauration de qualité