| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée Clément Ader forme des professionnels qualifiés maîtrisant l'ensemble des techniques de service en salle et de relation client dans le secteur de la restauration. Au programme : accueil et conseil de la clientèle, service à l'assiette et au guéridon, techniques de découpe et de flambage, gestion des réservations, animation commerciale et mise en valeur des produits. Les élèves développent des compétences en communication professionnelle, merchandising de l'offre, encadrement d'équipe et gestion des flux en salle. Ils apprennent également à valoriser le patrimoine gastronomique et à s'adapter aux différentes formules de restauration. Cette formation prépare à des métiers évolutifs : chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle, ou encore gérant d'établissement. Les diplômés peuvent exercer dans la restauration traditionnelle, gastronomique, collective ou événementielle, avec des perspectives d'évolution vers des postes à responsabilités managériales et commerciales.
Thématiques abordées
- Techniques de commercialisation en restauration : accueil, conseil client, vente et promotion des produits
- Gestion et organisation du service en restauration : planification, gestion des stocks, préparation et logistique
- Qualité et hygiène en restauration : normes HACCP, sécurité alimentaire, gestion des risques sanitaires
- Communication professionnelle et relation client : techniques de communication, gestion des conflits, travail en équipe
- Environnement économique et juridique de la restauration : réglementation, droit du travail, gestion commerciale
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation et de promotion des services en restauration
- Savoir organiser et gérer le service en salle, incluant la prise en charge client et le déroulement du service
- Établir des argumentaires de vente adaptés et rédiger les commandes en garantissant leur exécution
- Développer des compétences en communication multilingue (anglais, espagnol, allemand) pour une interaction efficace avec une clientèle diverse
- Acquérir les savoir-faire nécessaires à la gestion opérationnelle d’un établissement de restauration, en assurant qualité et satisfaction client