| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant proposé par le Lycée professionnel Gustave Eiffel forme aux métiers de l'accueil et du service en restauration. Les étudiants y apprennent les techniques de service en salle, la prise de commande, le service des boissons et des mets, ainsi que la valorisation des produits auprès de la clientèle. La formation développe des compétences essentielles en relation client, en organisation du travail en équipe, et en application des règles d'hygiène et de sécurité. Les apprenants maîtrisent également la préparation de la salle, le dressage des tables, l'encaissement et la gestion d'un poste de travail en restauration traditionnelle ou rapide. À l'issue du parcours, les diplômés peuvent exercer comme serveur, commis de salle, employé de café-brasserie ou agent de restauration dans des établissements variés : restaurants, hôtels, cafétérias, ou structures de restauration collective. Cette qualification permet une insertion professionnelle rapide dans un secteur en constante demande de personnel qualifié.
Programme
- Techniques de commercialisation en hôtellerie-café-restaurant : accueil, conseil client, promotion des offres
- Services en salle et au bar : préparation, dressage, service des boissons et des plats
- Gestion des opérations courantes : approvisionnement, contrôle des stocks, gestion des coûts
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, règles d’hygiène en cuisine et en salle
- Communication professionnelle et travail en équipe : relations clients, coordination avec les équipes, gestion des conflits
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation adaptées aux secteurs hôtelier, café et restaurant
- Maîtriser les procédures de service en salle et en restauration pour garantir la satisfaction client
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité spécifiques aux établissements Horeca
- Gérer efficacement les relations clients et favoriser la fidélisation
- Connaître l’organisation et le fonctionnement d’un établissement commercial en hôtellerie et restauration