| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel Flora Tristan forme des professionnels autonomes capables de maîtriser l'ensemble des techniques culinaires, de la conception des menus à la réalisation de plats élaborés. Au programme : apprentissage des méthodes de cuisson, travail des produits frais et de saison, gestion des approvisionnements, respect des normes d'hygiène HACCP, et organisation du travail en brigade. Les élèves développent leur créativité culinaire, leur sens du goût et de la présentation, ainsi que leurs compétences en gestion et communication professionnelle. Cette formation allie pratique intensive en cuisine pédagogique et périodes en entreprise pour une immersion concrète dans le métier. À l'issue du diplôme, les diplômés peuvent exercer comme chef de partie, cuisinier en restauration traditionnelle, collective ou gastronomique, ou encore se lancer dans l'entrepreneuriat en ouvrant leur propre établissement. Une voie d'excellence pour les passionnés de gastronomie souhaitant transformer leur créativité en expertise professionnelle.
Programme
- Techniques culinaires professionnelles : préparation, cuisson, dressage
- Hygiène, sécurité et réglementation en cuisine
- Connaissance des produits alimentaires et gestion des stocks
- Organisation et gestion d'une production culinaire
- Communication professionnelle et travail en équipe en restauration
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques culinaires de base et la préparation de plats variés selon les standards professionnels.
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de gestion des temps en cuisine.
- Organiser et planifier efficacement le travail en cuisine, de la réception des produits à la présentation des plats.
- Utiliser les équipements professionnels de cuisine en respectant les normes techniques et environnementales.
- Développer des compétences en communication et en travail d’équipe dans un environnement de cuisine professionnelle.