| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée d'enseignement adapté Françoise Dolto forme aux métiers de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, préparation et assemblage de plats, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), service en salle et accueil de la clientèle. Les apprenants développent des compétences en organisation du travail en équipe, gestion des stocks, entretien des locaux et des équipements, ainsi qu'une polyvalence adaptée aux exigences du secteur. Cette formation professionnalisante ouvre la voie vers des fonctions d'employé polyvalent en restauration collective (scolaire, hospitalière, d'entreprise), d'équipier en restauration rapide ou de préparateur en cafétéria. Les diplômés sont recherchés pour leur capacité à répondre rapidement aux besoins d'une clientèle diversifiée, tout en garantissant qualité et efficacité dans un environnement dynamique.
Programme
- Techniques de production en restauration : préparation des mets, cuisson, assemblage
- Service en restauration rapide, collective et cafétéria : organisation et méthodes
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation sanitaire
- Gestion des approvisionnements, stockage et maîtrise des coûts
- Communication professionnelle et travail en équipe en milieu de restauration
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et service en restauration rapide, collective et cafétéria
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire selon la réglementation en vigueur
- Organiser et gérer efficacement les espaces de production et de distribution des repas
- Acquérir des compétences en accueil et service client pour garantir la satisfaction des usagers
- Utiliser les outils de suivi des stocks et de gestion des commandes pour optimiser les ressources