| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée professionnel Louis Martin Bret forme des professionnels polyvalents capables d'orchestrer l'accueil, la vente et le service en salle dans les établissements de restauration. Au programme : maîtrise des techniques de service à l'assiette et à l'anglaise, gestion des commandes et encaissements, conseil et valorisation des produits du terroir, élaboration de cartes et menus, ainsi que l'animation d'une équipe en salle. Les apprenants développent des compétences relationnelles de haut niveau, une expertise en œnologie et accords mets-vins, et acquièrent les fondamentaux de la gestion commerciale d'un point de restauration. Cette formation prépare à devenir chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou à évoluer vers des fonctions d'encadrement dans la restauration traditionnelle, gastronomique, collective ou l'hôtellerie. Les diplômés peuvent également poursuivre en BTS ou se spécialiser dans le management d'établissements de restauration.
Thématiques abordées
- Techniques de commercialisation en restauration
- Accueil et conseil client
- Techniques de vente et fidélisation
- Services en restauration
- Organisation du service en salle
- Décoration et ambiance
- Gestion des approvisionnements et des stocks
- Hygiène, sécurité et réglementation
- Communication professionnelle et travail en équipe
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation des produits et services en restauration
- Développer des compétences en communication client et gestion de la relation commerciale
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité spécifiques au secteur de la restauration
- Organiser et coordonner les activités de service en restauration dans un cadre professionnel
- Analyser les besoins du marché pour adapter les offres commerciales et améliorer la satisfaction client