| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Cuisine proposé par le Lycée professionnel Condé forme aux techniques culinaires fondamentales et aux métiers de la restauration. Au programme : maîtrise des gestes professionnels, préparations chaudes et froides, réalisation de plats du terroir et de la cuisine du monde, organisation du travail en brigade, respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), gestion des stocks et approvisionnements. Les apprentis développent leur créativité culinaire, leur sens du goût, leur capacité à travailler en équipe et leur rigueur dans l'exécution des recettes. À l'issue de cette formation, les diplômés peuvent exercer comme commis de cuisine, cuisinier en restauration collective, traditionnelle ou gastronomique, ou encore en restauration rapide. Cette qualification ouvre également la voie à une spécialisation ultérieure ou à l'entrepreneuriat dans le secteur de la restauration. Un diplôme concret qui allie passion, technique et perspectives professionnelles immédiates.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des produits, cuisson, assemblage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques sanitaires
- Connaissance des produits : identification, saisonnalité, utilisation en cuisine
- Organisation et gestion de la cuisine : planification, gestion des stocks, relation fournisseurs
- Culture professionnelle et relation avec la clientèle : accueil, service, communication
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et finition des plats traditionnels et modernes
- Appliquer les règles strictes d’hygiène et de sécurité alimentaire en contexte professionnel
- Organiser efficacement son poste de travail pour optimiser la production culinaire
- Utiliser les outils et équipements professionnels spécifiques à la cuisine
- Répondre aux attentes qualitatives et quantitatives d’un service de restauration