| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée professionnel Condé forme des professionnels autonomes capables de maîtriser l'ensemble des techniques culinaires, de la conception de menus à la réalisation de plats élaborés. Au programme : apprentissage des gestes techniques fondamentaux, travail des produits bruts, organisation et gestion d'une production culinaire, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi que la valorisation des circuits courts et du développement durable. Les élèves développent leur créativité, leur sens de l'esthétique culinaire et leurs compétences managériales pour encadrer une équipe en cuisine. Cette formation prépare à devenir chef de partie, second de cuisine ou chef de cuisine dans la restauration commerciale, collective ou gastronomique. Les diplômés peuvent également s'orienter vers la cuisine de collectivité, la restauration rapide qualitative, ou poursuivre vers un BTS ou se lancer dans l'entrepreneuriat en ouvrant leur propre établissement.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales
- Préparation des produits
- Cuissons et sauces
- Mise en place
- Hygiène, sécurité et environnement en cuisine
- Normes HACCP
- Prévention des risques
- Connaissance des produits et nutrition
- Origine et saisonnalité
- Valeurs nutritives
- Gestion et organisation d’un poste de travail
- Planning et commandes
- Gestion des coûts et des stocks
- Ateliers pratiques et phases en entreprise
- Travail en brigade
- Application des techniques en milieu professionnel
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats conformément aux normes professionnelles.
- Appliquer les règles strictes d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel.
- Organiser efficacement le poste de travail et gérer les approvisionnements en cuisine.
- Développer des compétences en gestion du temps et coordination d’équipe pendant le service.
- Connaître les bases de la nutrition et adapter les recettes aux besoins spécifiques des clients.