| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée professionnel Saint-Pierre forme des professionnels polyvalents de la salle et de l'accueil en restauration. Au programme : techniques de service en salle, gestion de la relation client, commercialisation des prestations, maîtrise des boissons et accords mets-vins, organisation d'événements et animation d'équipe. Les élèves développent des compétences opérationnelles en service à l'assiette, au guéridon et en banquet, ainsi qu'en encadrement de personnel et gestion des stocks. Cette formation professionnalisante prépare les futurs chefs de rang, maîtres d'hôtel, responsables de salle ou gérants d'établissement de restauration. Les diplômés peuvent évoluer dans des restaurants gastronomiques, brasseries, hôtels-restaurants, ou structures événementielles, avec des perspectives d'évolution vers des postes de management ou d'entrepreneuriat dans le secteur de la restauration haut de gamme.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration
- Stratégies de vente et relation client
- Marketing des produits alimentaires
- Services en salle et accueil
- Protocoles de service et gestion des tables
- Accueil et prise de commande
- Gestion opérationnelle d’un point de vente
- Stocks, commandes et approvisionnements
- Organisation du travail et planification
- Hygiène, sécurité et réglementation
- Normes HACCP
- Réglementations en restauration commerciale
- Communication professionnelle et gestion commerciale
- Techniques de communication et travail en équipe
- Gestion de la relation client et résolution de conflits
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de vente et de conseil adaptées aux produits et services de la restauration
- Maîtriser l'organisation et la gestion du service en salle pour garantir une expérience client optimale
- Développer des compétences en communication professionnelle et relation client dans un environnement commercial
- Connaître les règles d’hygiène et de sécurité spécifiques au secteur de la restauration
- Utiliser des outils numériques pour la gestion des commandes, la facturation et le suivi commercial