| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations dispensé par l'Établissement régional d'enseignement adapté Amélie Gex forme aux métiers de la restauration rapide, collective et de cafétéria. Cette formation complète combine apprentissage pratique et théorique : maîtrise des techniques de production culinaire en grande quantité, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), gestion des approvisionnements, service au comptoir ou en self-service, et entretien des espaces de restauration. Les étudiants développent des compétences essentielles en organisation du travail en équipe, rapidité d'exécution, relation client et adaptabilité aux différents modes de service. À l'issue du diplôme, les apprenants sont préparés à intégrer des cuisines de collectivités (établissements scolaires, hôpitaux, entreprises), des chaînes de restauration rapide, des cafétérias ou des services de restauration à emporter. Ils peuvent occuper des postes d'employé polyvalent de restauration, d'équipier en restauration rapide ou d'agent de restauration collective, avec des perspectives d'évolution vers des responsabilités d'encadrement ou de chef de production.
Thématiques abordées
- Techniques de production culinaire et hygiène alimentaire
- Service en restauration rapide, collective et cafétéria
- Organisation du poste de travail et gestion des approvisionnements
- Communication professionnelle et accueil de la clientèle
- Sécurité au travail et respect des normes réglementaires
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Assurer la gestion des stocks et le respect des normes d’hygiène et sécurité alimentaire
- Optimiser le service en salle et au comptoir, en garantissant qualité et rapidité
- Utiliser efficacement les équipements professionnels spécifiques à la restauration
- Communiquer de manière professionnelle avec les clients et les équipes pour un service fluide