| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée professionnel Jean d'Arcet forme des professionnels polyvalents de la salle et de l'accueil en restauration. Au programme : maîtrise des techniques de service à l'assiette et au guéridon, gestion de la relation client, conception et animation d'événements, valorisation des produits et des cartes, ainsi que l'apprentissage des protocoles et de l'œnologie. Les étudiants développent des compétences en communication commerciale, encadrement d'équipe, gestion des flux et application des normes d'hygiène et de sécurité. Cette formation prépare à devenir chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou conseiller commercial dans la restauration traditionnelle, gastronomique, collective ou l'hôtellerie. Les diplômés peuvent également évoluer vers des postes de management ou poursuivre leurs études en BTS ou mention complémentaire pour se spécialiser davantage dans les métiers de l'accueil et du service haut de gamme.
Thématiques abordées
- Techniques de commercialisation en restauration
- Accueil et fidélisation de la clientèle
- Stratégies de vente et négociation commerciale
- Gestion des services en restauration
- Organisation du service en salle et en cuisine
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Normes HACCP et réglementations sanitaires
- Pratiques d'hygiène professionnelles
- Communication professionnelle et gestion d’équipe
- Techniques de communication interne et relation client
- Management des équipes en restauration
- Connaissance du milieu professionnel et économie
- Environnement économique de la restauration
- Panorama des métiers et secteurs associés
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de vente et de commercialisation adaptées au secteur de la restauration
- Maîtriser les règles d’hygiène et sécurité alimentaire spécifiques au service en restauration
- Développer des compétences en accueil, conseil client et communication professionnelle
- Gérer les approvisionnements, le stockage et le suivi des stocks dans un contexte commercial
- Organiser et coordonner les services en salle pour optimiser la satisfaction clientèle