| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel hôtelier forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les environnements de restauration rapide, collective et de cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, assemblage et distribution des préparations, service en salle ou en self-service, ainsi que l'entretien des espaces de travail et le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les apprenants développent des compétences essentielles en organisation du travail en équipe, gestion des flux clients, accueil et communication professionnelle. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent exercer comme employés de restauration collective dans les établissements scolaires, hospitaliers ou d'entreprise, équipiers polyvalents en restauration rapide, ou agents de cafétéria. Ce CAP ouvre la voie à une insertion professionnelle immédiate dans un secteur dynamique offrant de réelles opportunités d'évolution vers des postes à responsabilité.
Programme
- Techniques de production culinaire : préparation des plats, maîtrise des cuissons, respect des normes d’hygiène
- Service en restauration rapide, collective et cafétéria : organisation du service, relation client, gestion des flux
- Connaissance des produits et gestion des stocks : choix des fournisseurs, réception, stockage et conservation des denrées
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation : HACCP, règles de sécurité, législation en restauration
- Communication professionnelle et travail en équipe : techniques de communication, gestion des conflits, collaboration en milieu professionnel
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation et de production en restauration rapide, collective et cafétéria
- Assurer un service efficace et professionnel répondant aux normes d’accueil et d’hygiène
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et les protocoles sanitaires en restauration
- Gérer l’organisation du poste de travail pour optimiser la productivité et la qualité du service
- Communiquer efficacement avec la clientèle et les équipes pour garantir la satisfaction client