| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CS (ex MC) pâtisserie de boutique proposé par le Lycée professionnel Simon Lazard forme des professionnels spécialisés dans la fabrication et la commercialisation de pâtisseries haut de gamme. Les apprenants maîtrisent la confection de pâtisseries fines, de viennoiseries et d'entremets élaborés, tout en développant leurs compétences en décoration artistique, en chocolaterie et en confiserie. La formation met l'accent sur la rigueur technique, la créativité et l'adaptation aux tendances actuelles du secteur. Les diplômés peuvent évoluer comme pâtissiers qualifiés en boutique artisanale, exercer dans des établissements prestigieux ou envisager une installation à leur compte. Cette spécialisation ouvre également la voie vers des postes de chef de partie en pâtisserie ou de responsable de production dans des pâtisseries de renom, où l'excellence et le savoir-faire sont les maîtres-mots.
Thématiques abordées
- Techniques fondamentales de pâtisserie : préparation des pâtes, crèmes, et entremets
- Confection et décoration des produits de boutique : viennoiseries, gâteaux, tartes
- Gestion de la production et respect des normes d’hygiène et sécurité alimentaire
- Approvisionnement, stockage des matières premières et gestion des stocks
- Accueil client, conseil et vente des produits pâtissiers
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques fondamentales de pâtisserie et de viennoiserie artisanale
- Concevoir, préparer et présenter des produits pâtissiers conformes aux normes de qualité et d’hygiène
- Gérer les approvisionnements et optimiser l’utilisation des matières premières
- Appliquer les règles de sécurité alimentaire en boutique et assurer l’entretien du matériel
- Développer des compétences en communication client et en gestion commerciale d’une pâtisserie de boutique